Аварийный запас продуктов на 2 недели

Автор: Николай Бьёрн

Сразу перейду к делу. Аварийный запас продуктов на 2 недели, который мы сегодня будем обсуждать, было бы разумно создать не в момент «Чёрт! Надо было вчера это сделать!», а немного заранее.

Далее мы расскажем, как это сделать, что запасать, почему, и, самое главное, как создать этот аварийный запас таким образом, чтобы это не только не ударило по вашему кошельку, но и удобно вписалось в вашу экономику и повседневность.
Почему на 2 недели? Тут всё просто. Во-вторых, при любой серьёзной чрезвычайной ситуации, примерно за пару недель становится понятно, закончится ли всё хорошо, или наоборот.

Общие принципы

Вначале стоит упомянуть общие принципы — как необходимо формировать аварийный запас продуктов на 2 недели.

Долгий срок хранения

Логично, что в запас должны быть включены продукты только с длительным сроком хранения. Что значит длительный? Это значит, что продукт должен быть годен к употреблению хотя бы в течение пары месяцев с момента приобретения. Лучше — до года, ещё лучше — пару лет.

Лёгкость хранения

Это всего лишь означает, что между «купил в магазине» и «убрал дома в шкаф» нет стадии под названием «хитрым образом переупаковал». Вряд ли вам захочется каждый раз возиться с этим. Иными словами, продукты хранятся в заводских упаковках и тарах, без необходимости что-то там перекладывать, доупаковывать, прожигать в духовке или обеззараживать.

Но факт, что храниться всё должно в сухом тёмном месте, при комнатной температуре (что-то может храниться и в холодильнике — не отрицаем), без доступа туда посторонних людей, детей, кошек, собак и прочих потенциальных расхитителей резервного фонда.

Ротация продуктов

В этом термине и кроется ключ к разумному расходованию бюджета. Суть в том, что те продукты, чей срок годности близится к концу, изымаются из запаса и используются в пищу. А их место занимают новые, свежие. Рекомендуем менять продукты, которые дожили до «среднего возраста», то есть до середины своего срока годности (например, если у продукта из вашего запаса срок годности — 1 год, то он меняется раз в полгода).
В итоге, единожды потратившись на создание аварийного запаса, вы в дальнейшем будете закупать те же продукты, которые используете для обычного питания.

Разнообразие продуктов

Можно закупиться одной тушёнкой и спокойно протянуть на ней пару недель. Но уверяю — уже за три дня вы на стену полезете от такого «выбора». Поэтому — важно подумать о разнообразии в питании, но разнообразии умеренном. Что ещё немаловажно — возможность не просто пожрать, а хоть мало-мальски насладиться питанием скрасит вынужденное заточение и повысит настроение. Что в случае ЧС критически важно. Об этом, кстати, в следующем пункте.

Сбалансированность питания

Вы же знаете, что все поступающие в наш организм через пищеварительный тракт вещества подразделяются на углеводы, белки, жиры и витамины с минералами? Если совсем кратко и просто, углеводы — это топливо, белки — строительный материал, жиры — работа мозга и нервных узлов, а также резервный фонд энергии, витамины и минералы — иммунитет и метаболизм. Так вот, явный переизбыток или недостаток какого-либо вещества пагубно
сказывается на работе организма в целом и «тянет» за собой баланс других веществ. Вы скажете — в двухнедельный срок это не так важно. Но я отвечу — это играет роль даже в течение дня и имеет эффект «снежного кома» в долгосрочной перспективе. Поэтому было бы правильным представлять себе, как работает наш организм. И, основываясь на этом знании, строить своё питание вообще, а в частности — создать аварийный запас продуктов.
Дело в том, что использовать этот запас вы будете в условиях ЧС (типа того же чрезвычайного положения, которое уже объявлено во многих странах мира в связи с эпидемией коронавируса), что сопряжено с особо высоким уровнем стресса. А в этом состоянии организм уязвим, иммунитет падает. Что, как минимум, чревато нервными срывами, хреновым настроением, болезнями. А при встрече с тем же COVID-19 организм быстро сдаст позиции, и болезнь может протекать в самом осложнённом варианте, если не хуже (COVID-19 не исчез, но мы про него как-то подзабыли) . Продолжать, думаю, не надо…

Энергоёмкость

Есть такое понятие, как гликемический индекс. Грубо говоря, он отражает способность конкретного продукта (а точнее — углевода в нём) насыщать кровь определённым количеством глюкозы (сахара) в единицу времени, при усваивании пищи через ЖКТ. Чем ниже ГИ, тем медленнее усваиваются углеводы, чем выше — тем быстрее. Много углеводов в крови — хорошо, когда вам надо пробежать марафон 10 км или куда-то срочно валить с нагруженным рюкзаком. Но когда придётся 14 дней, а то и больше, тихо сидеть дома, лишние углеводы наш организм запросто переведёт в жир на пузе, боках и прочих жопах частях тела. Что эстетически не здорово, не говоря уже о пагубных последствиях для выносливости.
Вывод — только на случай активных действий можно запастись продуктами с высоким гликемическим индексом (их называют «быстрые углеводы»). В том варианте, что подразумевается в данной статье, то есть «сиди тихо и не вылазь на улицу» — запасайте медленные углеводы.

Что включать в аварийный запас продуктов?

Здесь в общих чертах обрисуем, что может и должно входить в ваш собственный аварийный запас продуктов на 2 недели.

Вода

Без воды никуда. Даже если из крана течёт родниковая вода — любой разумный человек хранит дома хотя бы 10 литров бутилированной. Мало ли. В условиях ЧС фиг знает, как оно будет происходить, а при эпидемии — кто гарантирует, что новый вирус отфильтруется базовыми фильтрами водоносной системы?
Запасаться водой надо из расчёта минимум 2 литра на человека в день, и это без помыться и почистить зубы. Если планируется готовить что-то на огне — то 4 литра на человека в день.

Крупы

Крупы всегда были, есть и будут основной пищей человека. Ибо это источник углеводов и, соответственно, калорий. А кроме того — клетчатки и минералов. Вообще, крупы и в мирных, и в экстремальных условиях — гарантия сытости и счастья. И самый простой и неприхотливый продукт как для хранения, так и для приготовления.

Мясные консервы

Мясо — это энергия и белки, без этого никак. Но здесь очень узкий момент — какие конкретно консервы брать. На рынке их сейчас сотни вариантов, если не тысячи. Раньше знаком качества, например, говяжьей тушёнки считался ГОСТ 5284-84. Сейчас почти на каждой банке указан этот ГОСТ, но на вкус и по содержанию внутри может оказаться полная дрянь.
По собственному опыту можем сказать, что хорошо зарекомендовали себя белорусские мясные консервы (свинина и говядина) — вот их и рекомендуем поискать. На банке может быть надпись «массовая мяса — 97.5%» для говядины, для свинины — 90,3% или около того. Но в любом случае, перед тем как запасать — откройте и попробуйте, личные вкусовые качества и предпочтения играют немаловажную роль.

Рыбные консервы

Хорошая альтернатива мясу — рыба. Во-первых, потому что это полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), пользу которых для здоровья сложно переоценить. Во-вторых, выбор рыбных консервов огромен — классическая сайра, горбуша, килька, шпроты, анчоусы, из более «благородных» — тунец, форель и так далее. Тут снова стоит основываться на личных предпочтениях.
Важный момент — рекомендуем брать рыбу только в собственном соку, безо всяких томатных, винных и прочих заливок. Потому что это лишняя нагрузка на ЖКТ и поджелудочную в частности. К рыбе в масле это относится в равной степени, кроме вариантов с оливковым маслом — но в этой случае смотрите индивидуально.
Отдельно стоит упомянуть консервы с морепродуктами — кальмары, осьминоги, мидии и т.д. В них не так много омега-3, но зато более чем достаточно аминокислот, и в качестве белковой пищи — лучше не придумать. Но — не всем нравится, а у некоторых ещё и бывает аллергия. Так что тут по обстоятельствам.

Растительные консервы

Имеются в виду не мясорастительные продукты на основе сои, а фасоль, горошек, кукуруза, болгарский перец и прочие вкусности. В этом пункте можем порекомендовать белую или красную фасоль как наиболее содержательный по белкам и углеводам продукт.
Отдельно стоит отметить консервы с морской капустой — это и просто вкусно, и отличный источник йода, необходимого для работы щитовидной железы, которая отвечает и за обмен веществ, и за иммунитет.

Сухофрукты, орехи

Дополнительный источник белков, жиров и углеводов, а также клетчатки. Здорово помогает
разнообразить рацион питания. Что важно — орехи берите не жаренные, это гораздо лучше для пищеварения, богаче по полезным элементам.

Быстрые углеводы

В этот пункт входят сладкие и не очень продукты, такие как мёд, варенье, сгущёное молоко. Сахар в крови тоже иногда необходимо поддерживать, плюс ударная доза углеводов на случай «если вдруг».
Лучше запасать «сладкие ништяки» в ёмкостях и банках поменьше — за один раз много не съешь, да и чревато это, а открытый продукт долго не сохранится.
Сюда же можно отнести мучные изделия типа сухарей и галет. Потому что разнообразие, да и иногда хочется что-то погрызть. Сухари можно насушить самому, хотя сейчас в продаже этих самых сухарей — большое разнообразие. Но избегайте солёных и сладких вариантов.
Но если с зубами проблемы или у вас лишний вес, то не стоит включать сухари в аварийный запас продуктов. Поэтому наша рекомендация — галеты, лучше всего армейские. Их и с вареньем можно, и с кашей-мясом-рыбой, да и просто с водой.

Витамины и добавки

Поливитамины всегда хорошо добавлять к основному питанию. А во время ЧС — так и вообще критически важно соблюдать постоянное поступление витаминов и минералов.
Вообще, сухари можно и с водой жрать, пить витамины — и более-менее нормально просуществовать две недели.
Поэтому ищите хороший витаминный комплекс.
В этом разделе отдельно хотелось бы выделить рыбий жир. Почему?
Во-первых, потому что это и есть описанная выше полиненасыщенная жирная кислота Омега-3, которая нам очень даже необходима. А во-вторых, как недавно выяснили учёные, потребление омега-3 ещё и снижает риск подцепить тот самый коронавирус, либо же делает протекание болезни лёгким и недолгосрочным.
Раньше рыбий жир заставляли пить с ложки, на вкус это было от «так себе» до «брр, какой ужас». Сейчас большинство производителей выпускает Омега-3 в капсулах, содержащих одну необходимую дневную дозу.

Специи и приправы

Специи и приправы, если они натуральные, помогут разнообразить вкусовые качества употребляемой еды и добавить какие-то недостающие вещества. Как пример подходящих специй — перец (молотый черный или красный), сушеный чеснок, укроп, петрушка, базилик, мята и так далее.
Про соль нужно сказать отдельно. Соль нужна обязательно — это электролиты. Если организм не получает нужную дозу электролитов в сутки, то уже начинаются проблемы. Но — если в пище соли достаточно, то всё будет в норме. Приправы следует выбирать с умом, основное внимание — на состав. Он должен быть натуральным. Можно посмотреть в сторону вегетты, приправ от Maggi и так далее. Однако у этого пункта есть и «обратная сторона медали» — приправы и специи повышают аппетит и вызывают жажду. Что в описываемой ситуации не очень здорово.

Травяной чай

Источник витаминов и минералов. Полезно, вкусно, и в принципе, попивая чай, можно сократить приёмы пищи до 1-2 раз в сутки. Единственный минус — чай требует горячей воды, впрочем, как и приготовление любой из круп.

Чего не стоит брать

Снеки

Чипсы, крекеры, попкорн, шоколадные батончики, конфеты и прочая лабуда. Слишком много сахара, много насыщеннных жиров и прочих гадостей. Откровенно говоря, в рамках повышенного уровня стресса такие закуски — вообще худшее решение.

Замороженные продукты

Их надо размораживать, их надо готовить, да и, как правило, после разморозки они теряют до 50% своего веса/объёма. А ещё во время ЧС могут отрубить электричество, а это чревато. Кстати, далее про этот момент отключения электричества поговорим подробнее.

Макароны

С ними много возни при готовке, их невозможно «запарить кипятком» (об этом способе ниже), после употребления бывает не так легко отмыть посуду, при употреблении почти всегда требуют добавки специй и приправ. Можно было бы отложить пару пачек макарон из твёрдых сортов пшеницы, но не всем такие по вкусу, чуть сложней готовить. Но если любите макароны — запасайтесь теми, что из твёрдых сортов!

Консервированные «готовые блюда»

В эту категорию входят всевозможные каши с мясом, горох со свининой, голубцы в капусте, тефтели в томате, фрикадельки и так далее и тому подобное. Не рекомендуем включать их в аварийный запас продуктов по той причине, что срок годности у таких консервов крайне низкий, а если высокий — значит в них напихана куча химии. Как результат — изжога, несварение и прочие неделательные во время пережидания кризиса неприятности, а в долгосрочной перспективе питания такими блюдами — проблемы с работой ЖКТ, вплоть до хронических.

Консервированные фрукты

Любимые всеми персики и ананасы — в них слишком много сахара. Жирно будет, короче.

Алкоголь

Алкогольные напитки не только бесполезны, они вызывают обезвоживание, усиливают чувство голода. Кто-то может сказать — а как стресс снимать? А алкоголь только лишь на момент воздействия на клетки мозга создаёт видимость «отрешения» от действительности, а потом ситуация усугубится, будьте уверены. Кроме того, обычный алкоголь как средство дезинфекции — не очень. От слова «никак». Другое дело — чистый спирт, а лучше — медицинский. Если уж очень припрёт — можно развести с водой и употребить.

Черный и зелёный чай, кофе

Такие чаи являются природными энергетиками и хорошо тонизируют организм. Надо ли вам это, когда требуется переждать в спокойной обстановке 2 недели? Вопрос риторический. Хотя действие чая, как и кофе, на каждого из нас индивидуально, так что смотрите по обстановке и по своим особенностям.

Аварийный запас продуктов на 2 недели

Пришло время подбить конкретный список продуктов, на основе теории, изложенной выше. Тут можно варьировать, экстраполировать и фантазировать практически бесконечно, но мы пошли по наиболее простому пути — умеренного разнообразия и доступности. Наш аварийный запас продуктов на 2 недели (вы, конечно же, можете что-то менять, добавлять или убирать, опираясь на собственные предпочтения и особенности) выглядит примерно так:

1. вода, 30/60 литров (вторая цифра — если предполагается на этой воде готовить);
2. крупы: гречка и перловка, всего 7 кг;
3. тушёнка, 7 банок;
4. рыбные консервы, 7 банок;
5. фасоль консервированная, 7 банок;
6. горох/кукуруза консервированные, 7 банок;
7. морская капуста — 7 банок;
8. оливковое масло, 1 литр;
9. варенье, 2 кг;
10. сгущёнка, 2 банки;
11. сушёные орехи и сухофрукты, 2 кг;
12. сухари/галеты, 2 кг;
13. чай, много;
14. витамины, добавки — из расчёта на 2 недели минимум;
15. приправы — соль, перец, чеснок (сушеный — 1 уп. 150-200 гр, обычный — 5 головок);
лук — 1 кг.

Особенности готовки и употребления аварийного запаса продуктов в период вынужденной изоляции

Указанный перечень продуктов расчитан на умеренное питание 1 взрослого человека весом в пределах 75 кг, в течение 2-х недель. На каждые 10 кг массы человека сверх расчётных 75 кг добавляется по одному килограму крупы (2) и по одной банке консервов (3-7). Такая же математика в обратную сторону.

Для ребёнка до 14 лет требуется примерно 1/2 указанного запаса.

При готовке и употреблении пищи ориентируйтесь на тот факт, что 1 порция при 3-х разовом питании должна иметь вес в пределах 250-350 гр (как грубый пример, общий объём принимаемой единоразово пищи должен иметь размер примерно с ваш кулак). В этом случае, скорее всего, у вас будет постоянное чувство лёгкого голода (первые пару дней), однако достаточное количество микроэлементов позволит сохранить ясность ума и подвижность, и при этом вы также «сохраните фигуру».

При необходимости данный запас может быть растянут на срок до 1 месяца, но только в случае малой подвижности (например, на карантине дома). В случаях высокой подвижности (срочная эвакуация, «бегу к лучшей жизни и тащу все харчи на своём горбу») необходимо сам запас увеличить на 50%, и разовую порцию — до 400-450 гр.

Соблюдайте следующую закономерность: углеводы в первой порловине дня, белки — во второй. Если уж заговорили про правильное питание, особо важен принцип раздельного питания — углеводы и белки всегда отдельно. То есть крупу с мясом одновременно есть не совсем правильно. Звучит дико, понимаю, но физиологически это так. Ничего страшного не будет, если вы решите отобедать гречкой с говядиной, но если правильно — то гречка отдельно, говядина отдельно. Если эта тема вам интересна — сделаю по поводу готовки и питания отдельную статью — пишите пожелания в комментарии.

Вообще, очень хочется иногда наесться до отвала и скрыться в складках дивана, икая от блаженства =) Но природа и здесь чётко расставила акценты: сытый хищник — глупый и уязвимый хищник. Поэтому всегда соблюдайте умеренность в употреблении пищи.

Древняя китайская мудрость гласит:

«Если ты не доел — значит ты наелся. Если ты наелся — значит ты переел. Если ты переел — значит ты отравился.»

Этот принцип хорош и в повседневности, и в чрезвычайной ситуации.
А теперь давайте, в качестве бонуса, немного поговорим о том варианте, когда, например, сидите вы дома на скамейке ровно, в вынужденной изоляции, на карантине или просто в отпуске, не важно, но тут в довесок ко всем бедам отключают воду и электричество. Всякое бывает…
Возникает закономерный вопрос — что в таком случае минимально добавить к аварийному запасу продуктов, чтобы не сильно тяжко было?

Дополнительный запас на cлучай ЧС

- Соль, сахар. Это электролиты, быстрые углеводы — мы об этом уже говорили.
- Свечи.
- Спички, зажигалки. Зажигать свечи, как минимум.
- Фонарики, батарейки. Сойдёт самый дешманский фонарик и такие же батарейки.
- Заряженный павербанк (или несколько) + диодные светильники. Павербанк подзарядит мобильник, а светильник проработает ооочень долго.
- Примус (горелка + баллон с газом). Как минимум — горячая вода для чая, для готовки, да даже для промывания ран.
- Термос для еды, 750 мл. Вот тут для многих было откровение, когда я рассказывал, что можно приготовить ту же гречку, «запарив» её кипятком. Делается просто — в термос засыпается 1 стакан гречки, заливаются 2 стакана горячей воды. 45-55 минут — и готово к употреблению. Вкусно, даже лучше, чем варить. Я ещё перед заливкой воды добавляю немного оливкового масла и соли. И кстати, в теории, гречка может даже в холодной воде «дойти» — но я не пробовал.
- Термос для жидкости, 1 л. Заварить чаю сразу на день.
- Фильтр для воды. Ну, мало ли… Кувшин и побольше картриджей.
- Одноразовая посуда. Чтобы не мыть тарелки, ложки-вилки и прочее.
- Влажные салфетки, спиртовые салфетки. Гигиена и дезинфекция.
- Обычное радио и запасной комплект батареек к нему. Чтобы новости слушать.

В целом, всё вышеизложенное — моё ИМХО, или сугубо личное мнение. По крайней мере, именно такой аварийный запас продуктов и прочих ништяков я храню дома в шкафу, регулярно что-то оттуда таская и затем восполняя. Если у вас будут замечания и дополнения — от души поблагодарю и учту. Пишите пожалуйста в комментариях!

Спасибо за внимание!