Сухпайки армий Второй мировой войны

«Народ, не желающий кормить свою армию, вскоре будет вынужден кормить чужую.»
— Наполеон Бонапарт

Великий полководец прекрасно знал, о чём говорил. Собственно, и проиграл в том числе и потому, что не смог обеспечить своей армии нормальное снабжение. Так что в Российской империи, а затем и в РККА, к питанию бойцов подходили со всей серьёзностью.

Но одно дело — позиционные бои, когда есть возможность развернуть походную кухню и обеспечить хотя бы минимальным количеством горячей еды всех нуждающихся, а совсем другое — наступление или отступление, когда лишние полчаса могут стоить кому-то жизни. И в этой ситуации, увы, уже не работал знаменитый афоризм Суворова «Держи голову в холоде, живот в голоде, а ноги — в тепле». Бойцов нужно было чем-то кормить, да так, чтобы они ещё и боевые задачи были способны выполнить. Решением стали специализированные солдатские сухпайки. И именно о них, а также об их аналогах у наших союзников и противников в Великой Отечественной войне, мы вам сейчас и расскажем.

«Пищевые таблетки» и рационы питания в РККА

Изначально ситуация с сухпайками, да и с питанием в целом, была весьма хреновой. Однако опыт Первой мировой и Зимней войны позволил выявить наиболее слабые места в этом деле — скорость и качество снабжения. Да, воровали. Но проблема не только в этом — неразворованные продукты всё равно не успевали доставлять до солдат вовремя, так что бойцам зимой приходилось сутками обходиться без горячего питания.

Нужно было что-то менять, но долгое время руководство РККА и маршал Ворошилов не обращали на ситуацию никакого внимания.

«Солдат должен быть голодным — от этого он злее и решительнее»

Вот только степень голода тоже нужно было как-то регулировать, а это уже не учитывалось.

Однако в середине апреля 1940 года прошло большое совещание ВКП (б), посвященное «разборам полётов» по поводу результатов Зимней войны. И на этом совещании Андрей Васильевич Хрулев внёс предложение о широкомасштабном внедрении в питание солдат РККА недавно разработанных пищевых концентратов. Сталин ситуацией заинтересовался, лично попробовал и признал их годными. Пищевая промышленность начала быстро переориентироваться.



К чему всё это вообще? А к тому, что сухпайки наших бойцов как раз и состояли из этих самых пищевых концентратов.

В чём их фишка. Во-первых — разнообразие. Суп гороховый, перловый с грибами, бобовый, вермишелевый, борщ, щи, каши гречневая, перловая, рисовая, лапшечная. Во вторых — удобство использования. Либо малые таблетки по 75 грамм, либо брикеты по 150 или 300. 75 — на одного человека, больше — на нескольких. В третьих — натуральность. В том же гороховом супе, например, 75,5 процентов было варёного и высушенного гороха, 5% — пшеничной муки, 2% моркови, 3% лука, 10% пищевого жира, 0,5% соли и перца. Исключительно натуральные компоненты, как это принято говорить сейчас. В четвертых — удобство приготовления. Да, жевать концентрат всухомятку было можно, но не рекомендовалось. Зато его не нужно было варить — раздробить, высыпать в кипящую воду, варить 10 минут. Зато данная смесь неплохо насыщала, в том числе за счёт объема, консистенции и температуры.

Впрочем, сухпайки состояли не только из концентратов. Ситуация обстояла примерно так:

- 600 грамм ржаных сухарей
- 100 грамм сушеной колбасы «Минская»
или 150 грамм сушеной воблы
или 200 грамм солёной селёдки
или 150 грамм сухокопчёного рыбного филе
или 150 грамм сыра-брынзы
- 75 грамм таблетка супа из концентратов
- 200 грамм каша из концентратов
- 35 грамм сахара
- 2 грамма чая
- 10 грамм соли

Калорийность этого дела была в районе 3100-3300 ккал. Меньше, чем у стандартного военного пайка, но весьма прилично. Вес — в районе 1 кг. Важный момент — высокое содержание белка — в районе 80 — 100 граммов. Учитывая, что для нормального функционирования человеку нужно примерно 1 грамм белка на килограмм своей массы — довольно неплохо.

Небольшой минус данной системы — не было «неприкосновенного запаса». То есть — специальные сухпайки, которые реально хранятся чуть ли не годами, в целом удовлетворяют потребностям организма, но используются только тогда, когда жрать вообще больше нечего. В то же время в армиях других стран такой НЗ имелся.

Идея с концентратами в целом была хороша, если бы не два сложных момента. Первый — необходимость их некоторое время варить или заваривать. Да, это куда быстрее, чем работа полевых кухонь, однако в ситуации, когда нет времени и возможности разводить костёр и ждать, пока закипит вода — сухпаёк сразу терял чуть ли не половину своей ценности. Второй момент — солдатский менталитет. Ну не привык простой русский мужик к этим хировыдуманным «концентратам». Консервы — ещё ладно, но мелкие таблеточки, которые нужно было заливать водой — нет. Поэтому в солдатских мемуарах про пищевые концентраты упоминается редко и вскользь.

Тем не менее, пользы они принесли немало. В том числе и потому, что согласно приказу верховного главнокомандования, лица, использующие стандартные и усиленные пайки, должны были каждый 6 день питаться сухпайками с концентратами. Скажем так, это не только сэкономило ресурсы, но и помогло бойцам привыкнуть к новой пище.

Источники:

Справочник по продовольственной службе для начальствующего состава РККА. Воениздат.1940
Книга о вкусной и здоровой пище. Издание шестое. Пищевая промышленность. Москва. 1976 г.

Калорийные, но безвкусные сухпайки Вермахта



К вопросу питания командование Вермахта подходило серьёзно. Калорийность пайков была высокой — от 3,6 до 4,5 ккал, да и витаминизированных продуктов хватало. А вот разнообразие питания было низким. Кроме того, было абсолютно неправильно по современным диетологическим представлениям организовано деление завтрак/обед/ужин.

Завтрак представлял собой 350 грамм хлеба и горячий кофе. И всё. Воевать приходилось буквально натощак, пока не наступало время обильного обеда. Действительно обильного — первое, второе, третье, мясо, все дела. На ужин же полагалось ещё 400 грамм хлеба, масло/жир/смалец и 100 грамм колбасы/шпика/бекона. То есть с утра мы сжираем булочку и запиваем её кофе, вечером мы сжираем бутербродик и запиваем его чаем, а днём мы жрём как не в себя. С точки зрения здорового питания — полный кошмар. Не удивительно, что полуголодные немецкие солдаты активно занимались экспроприацией продовольствия у местного населения даже во время пока ещё победоносного наступления.



С сухпайками ситуация обстояла следующим образом. Существовал так называемый экстренный запас — Alarmverpflegung. Им можно было спокойно питаться 3-4 дня, пока полевые кухни и нормальная горячая еда не догонят наступающую армию. Состоял он из следующих компонентов:

- 700 грамм хлеба (или сухарей)
- 200 грамм сыра или холодного мяса
- 60 грамм галет
- 9 грамм кофе или 4 грамма чая
- 10 грамм сахара
- 6 сигарет

Также существовал «неприкосновенный запас» — он же «железная порция» — «Eiserne portion». Он нужен был для тех ситуаций, когда командование понятия не имеет, будет ли возможность в ближайшие несколько дней обеспечить бойцам питание, либо когда запасы нормального сухпайка подходили к концу. Использовать данную порцию без прямого приказа командования строго запрещалось.

В классическую «железную порцию» входили следующие компоненты:

- 250 грамм твёрдых сухарей. Без срока годности, реально твёрдых — их в обязательном порядке нужно было размачивать
- 150 грамм консервированных овощей
- 200 грамм мясных консервов (свинина, конина, любое другое мясо — как повезёт…) На вкус — ужасно. - Не просто так солдаты расшифровывали единственную мракировку АМ (военное питание) как Anisus Mussolini («зад Муссолини»))
- 25 грамм кофе
- 25 грамм соли

Сама порция без упаковки весила примерно 650 граммов и в целом позволяла кое-как сохранять функциональность. Поэтому вскоре появилась «уменьшенная порция», которая состояла из всё тех же 200 грамм консервов и 250 грамм галет. Как правило, бойцы за раз получали по 3 такие порции перед тем, как отправлялись на потенциально затяжное задание.



Как обычные немецкие сухпайки, так и «железную порцию», можно охарактеризовать — дёшево и сурово. Минимум разнообразия, полное соответствие нормам питания того времени, с точностью до грамма. Вкус значения не имеет — важны только калории и пропорции. Подход, конечно, здравый, но не универсальный. Настолько, что наши бойцы, например, отказывались есть трофейную немецкую эрзац-колбасу. Что касается концентратов, то тут ситуация странная. С одной стороны, вроде бы в немецкой армии они тоже были — по уставу и распоряжениям, по крайней мере. Но исследователи практически не находят упоминания о них в мемуарах, причём как с нашей, так и с немецкой стороны.

Источники:

Крис Макнаб (Chris McNab) в книге «Войска Гитлера: история немецкой военной машины 1939-45» (Hitler’s Armies: A history of the German War Machine 1939-45)
Дуглас Е. Нэш (Douglas E. Nash) «Мясные консервы в немецкой „железной порции“» (Tinned Meat in the German Army Iron Ration)


Продвинутые индивидуальные рационы питания США



Завтрак — индивидуальный рацион питания солдат США в Великую отечественную войну
Нельзя сказать, что американцы были первыми, кто понял, что вкусная и разнообразная пища положительно влияет на психологическое состояние солдат. Однако именно они поставили этот пункт во главе списка требований к армейскому питанию. И неплохо его реализовали.

Ещё в 1938 году на вооружение армии США был принят так называемый C-рацион — полноценный и разнообразный сухпаек, соответствующий практически всем медицинским нормам и требованиям. Что не удивительно — за его создание отвечал психолог из Университета Миннессота Энсел Кис. Важный момент — именно «практически», так как в 1942 году его пришлось дополнить таблетками аскорбиновой кислоты.

Классический рацион-C состоял из трёх отдельных блоков — «M», «B» и набора аксессуаров. В блоке «М» было 3 банки весом 340 грамм с консервированным основным блюдом — мясо, спагетти с мясом, сосиски и фасоль, свинина и рис, лапша и ветчина, и т. д. Блок «В» представлял собой 3 жестяные банки с хлебом или крекерами, тремя кусочками сахара, 3 таблетками глюкозы или декстрозы, либо — конфетами, плюс пакетик с растворимым напитком. Аксессуары — таблетки для очистки воды, соль, жвачка, сигареты (9 штук), спички, консервный нож, туалетная бумага. Пищевая ценность всего рациона составляла 3000 ккал.

В целом — всё вроде бы логично и хорошо, да только исполнение подвело — консервированные продукты были невкусными, а сам рацион — слишком громоздким и тяжелым. Да и долго употреблять его было нежелательно — не более 5 дней подряд. Поэтому вскоре ему была придумана замена — К-рацион.

Он поступил на вооружение в 1942 году и учитывал все ошибки, сделанные при формировании С-рациона. Впрочем, не все модификации были успешными, так что существует огромное количество разных вариантов этого рациона питания.

В чём смысл. Три отдельных коробки — завтрак, обед, ужин. Меньше вес, более компактная форма, но и калорийность меньше — 2830 ккал. Так что долго им питаться тоже не рекомендовалось — не более 10 дней подряд. Что касается состава, то это отдельная тема.

Завтрак: консервированная телятина, печенье, таблетки глюкозы/сухого молока, брусок сухофруктов, овсянка, 2 пакетика растворимого кофе, таблетки для очистки воды, сигареты (4 шт), , туалетная бумага, сахар, жвачка, консервный нож, деревянная ложка.

Обед: консервированная свинина, сыр, бекон, печенье, 5 карамелек, пакетик растворимого напитка, остальные аксессуары — как в коробке «завтрак».

Ужин: консервированное мясо или колбаса с овощами, печенье, военный шоколад, бульонный кубик, все остальные аксессуары — как в коробке «завтрак».



Каждая картонная коробка была дополнительно обработана огнеупорным и водооталкивающим составом, а консервы дополнительно заворачивались в пластиковую плёнку.

Однако у рациона были и некоторые недостатки. Относительно малая калорийность — раз. Низкая прочность упаковки — два. Хреновое качество отдельных продуктов (жирная свиная тушенка, слишком кислый растворимый напиток и т. д.) — три. Плохой баланс с точки зрения микроэлементов — четыре. Именно поэтому рацион-К постоянно пытались модифицировать. И со временем — довели его до ума.

Военный шоколад — это отдельная тема. По сути — тот самый «неприкосновенный запас» на случай длительной голодовки. У него даже было специальное название — рацион-D. По сути — плитка массой 112 грамм и пищевой ценностью в 600 ккал. В день на человека полагалось 3 таких плитки — минимум, необходимый для выживания. Что касается состава, то туда входил шоколад, овсяная мука, масло какао, сухое молоко, пищевые ароматизаторы и витамины. При этом данная плитка не плавилась при температуре в 50 градусов Цельсия и была настолько твёрдой, что её перед использованием приходилось строгать ножом. Одна проблема — вкус. «Чуть вкуснее варёного картофеля» — именно так было сформулировано в оборонном заказе. Получилось. Задача была выполнена на «отлично» — получилось создать резервный продукт питания, который есть можно, но только тогда, когда других вариантов вообще нет.



Идея полностью готового сухпайка со всеми необходимыми компонентами (американцы первые додумались до добавления в них туалетной бумаги… Боже, храни Америку!) была, конечно, революционной. И прошло немало времени, прежде чем её окончательно довели до ума. Однако именно американский подход к снабжению бойцов питанием сейчас используется большинством стран мира. А готовые «военные сухпайки» продаются и гражданскому населению.

Для своего времени, рационы С и К тоже были довольно адекватным решением. Не без недостатков, конечно, но хотя в армии США никто не жаловался особо на недоедание. Плюс это, пожалуй, тот случай, когда армия вообще не полагалась на пополнение запаса путём изъятия продуктов у местного населения.

«Пищевая стратегия» и рыбные сухпайки Японии



В японской армии ситуация с индивидуальными рационами питания была наиболее своеобразной. С одной стороны — культурные особенности, с другой — агрессивная экспансия и имперские амбиции. Проще говоря, кормили солдат хреново, их родственники были обязаны (ага, именно обязаны в зависимости от своего финансового состояния) посылать «продуктовые передачки», мародёрство поощрялось, а охота, рыбная ловля и разведение огородов при гарнизонах были частью наступательной тактики.

Плюс культурные особенности — мало мяса, мало хлеба, мало соли, много чая, рыбы, морепродуктов и специфических овощей. Специфических, поскольку именно овощи (свежая и маринованная редька-дайкон, маринованные сливы) служили главной профилактикой запоров — серьёзной проблемы японцев в целом, а уж на войне — так и подавно.

Поэтому стандартный индивидуальный рацион питания японского бойца выглядел примерно так:

- 567 грамм варёного, а затем — высушенного и прессованного риса
- 150 грамм консервов — рыба, мясо или морепродукты. мясо редко
- 119 грамм консервированные овощи (дайкон)
- 46 грамм сушеных слив
- 32 грамма порошка-мисо
- 14 грамм соль
- 28 грамм сахар
- 6 грамм чай

Также существовал альтернативный рацион из свежих продуктов, который весил примерно в 2 раза больше (1815 грамм против 964 грамма). Смешивать их между собой строго запрещалось — начальство за этим следило, поскольку жрать солдатам приходилось не в столовых, а прямо в казармах. Что касается калорийности, то в зависимости от рода войск она могла колебаться от 2,8 ккал (сухпайки) до 4 ккал (усиленные пайки).

С сухпайками всё было тоже довольно своеобразно. Они существовали в двух экземплярах — чрезвычайный рацион «А» и «B».

Рацион «А» состоял из:

- 802 грамма высушенного прессованного риса
- 142 грамма консервированной рыбы (или мяса)
- 32 грамма мисо-порошка
- 28 грамм сахара

Проще говоря — вот вам брикет сушеного риса и банка консервов, грызите. Можно сахаром посыпать, можно привычной приправой. Можно, если есть такая возможность — распарить над кипятком.

Рацион «B» был ещё проще — 3 сушеных булочки из специального состава, каждая по 227 грамм. В состав входили рисовая мука, экстракт мидий, сушеные сливы, соевый порошок, имбирь, морские водоросли. Практически всё, что входит в обычный рацион японца, только сухое, спрессованное и невкусное.

Впрочем, так обстояли дела в начале войны — по мере прекращения «победоносного шествия сынов Ямато по миру», ситуация с питанием становилась всё хуже и хуже. Так, например, калорийность пайков снизилась до 1,2 — 1,5 ккал, что явно меньше, чем нужно человеку для нормального функционирования.

С точки зрения стратегического планирования, ориентация на «подножный корм» и «экспроприированные продукты» является серьёзной ошибкой, поскольку делает войска зависимыми от особенностей территории, по которой им приходится продвигаться. А закономерный голод усиливал и без того упаднические настроения в войсках.

Источник — Soldiers Guide to the Japanese Army. War Departament. Special series No.27.Washington 25, D.C. 15.11.1944

Сухпайки других стран. Итоги

Что касается других воюющих сторон, то у них ситуация с продовольствием и сухпайками практически копировала что-то из перечисленного выше. Великобритания, Канада, Австралия и «заокеанские союзники» повторяли модель питания США; Китай и Корея — Японию; Италия, Румыния, Венгрия — Германию.

Подводя итоги, можно сказать, что лучшие сухпайки были у армии США — именно поэтому большинство современных стран её переняли и активно адаптировали под собственные нужды. Что, впрочем, не удивительно — экономический потенциал высок, потерь территорий не было, а необходимость действовать вдали от привычных схем коммуникации — есть.

 Потому как солдат, конечно, должен быть голодным и злым, но в меру.

Артём Костин

Источник